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為了自己的夢想~~加油^_____^
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手作乳酪起士條


材料:
乳酪餡
奶油乳酪 2000g
糖 350g~400g
全蛋 400g
動物鮮奶油 1000g
玉米粉 180g

鬆派皮餅芙 700g
無鹽奶油 300g


沙波蘿
奶油100g
砂糖100g
低筋麵粉180g

備用:
奶油.乳酪先軟化
玉米粉及低筋麵粉先分別過篩

做法:

餅皮
一.
無鹽奶油先軟化但不要成液狀然後與鬆派皮餅芙-->攪拌-->攪拌至可凝結成  
      糰狀不會鬆散即可
二.烤盤需墊上兩層的烤盤紙或白報紙,然後將一料平均倒入壓平,壓平後先放
      入冰箱冷藏 備用



沙波蘿
一.
奶油一樣須先軟化成膏狀然後與砂糖攪拌均勻
二.將低筋麵粉加入一料中攪拌均勻並成糰



 
三.將三料用粗的濾網過篩呈沙粒狀,接著用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏至稍
     硬狀   備用

 

起士乳酪餡
一.將奶油乳酪隔水加熱溶解-->須邊攪拌--->溶解攪拌至表面有光澤
二.將一料離火取下加入砂糖稍攪拌--->再繼續隔水加熱至糖溶解


三.熄火並將二料取下加入全蛋(分次加入)拌均勻
四.將動物鮮奶油分次加入三料中,一樣需攪拌均勻


 

五.將已過篩的玉米粉加入四料中拌均勻(需拌至無顆粒及粉狀)

六.將五料過濾後倒入鬆派皮上,抹平
七.平均灑上葡萄乾或是蔓越莓
八.再灑上沙波蘿


九.需隔水烘烤  溫度180/160  40分表面上色後掉頭  繼續烘烤30分  
     全程共計約70分鐘

*.烤箱溫度為參考數  實際溫度請依個人的烤箱來做調整

十.出爐後待冷卻 用保鮮膜包覆好 放冷凍隔天再切塊包裝




 
碎碎念~~~

我沒有切蛋糕的專用刀.....不敢敗...怕被罵

所以每次都只能用小小的水果刀慢慢割慢慢切
算了算我這還有剩禮卷...希望夠讓我換一把蛋糕專用長刀回家
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